工夫、小种和红碎茶之间有什么不同?

 亚博体育     |      2018-09-20 16:06:59

工夫、小种和红碎茶之间有什么不同?

我们科普了一些工夫的常识,然后就有茶友问说:工夫、小种和红碎茶之间有什么不同呢?

今天,我们就通过一场茶会的形式,来告诉大家这三大类之间的不同之处.

小种

首先来说,小种是最早出现的,诞生于福建武夷山桐木关一带,所以也被称为&ldquo ;鼻祖&rdquo ;.

目前来说,小种产于桐木关内的,称为&ldquo ;正山小种&rdquo ;.

而政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的小种,则统称&ldquo ;外山小种&rdquo ;.

所以,一般我们谈到的小种,更多是指正山小种.

工夫、小种和红碎茶之间有什么不同?

工夫

工夫,是在小种的基础上诞生的,因为制工精细,故名&ldquo ;工夫&rdquo ;.

其中具有代表性的,就是祁门工夫.

祁门创制于1875 年,经过16 道精制工艺制成,可以说是工夫中最花时间精力制作的一款.

此外,还有福建的&ldquo ;闽红&rdquo ;、湖北的&ldquo ;宜红&rdquo ;、四川的&ldquo ;川红&rdquo ;等,都是中国工夫的主要品类.

工夫、小种和红碎茶之间有什么不同?

红碎茶

红碎茶,因在加工过程中要将条形茶切成短细的碎茶,所以得名红碎茶.

这里需要说明的是,正宗的红碎茶可不是指的碎末.很多人以为红碎茶就是茶渣碎末,是低端茶,这是一种误解.

在19 世纪,我国的茶种以及制法一同传入印度,印度在中国制法的基础之上加以改变,将茶叶切碎、发酵、干燥,将其制成红碎茶.

所以,红碎茶的历史也有百年之久了.

而且,红碎茶在国际茶叶市场上的销售量是其他茶类无法比拟的,数据显示,红碎茶的出口量约占世上茶叶总出口量的80%.

红碎茶的等级分为四个:

叶茶:是短条形,常有金黄毫;

碎茶:是颗粒形,是红碎茶的主体产品;

片茶:是小片形,滋味浓度不如碎茶;

末茶:是细末状,冲泡后茶汁易浸出,滋味浓强度较大.

外形的区别

正山小种

工夫、小种和红碎茶之间有什么不同?

正山小种的外形条索完整,色泽乌润.

祁门工夫

工夫、小种和红碎茶之间有什么不同?

祁门的条形细紧苗秀,色泽乌润,金毫显露.

红碎茶

工夫、小种和红碎茶之间有什么不同?

红碎茶的颗粒紧卷,色泽乌润.

三者区别:

从外形上,我们就可以看出来,小种与其他两种的区别最大,一目了然.

而红碎茶与工夫最大的区别就是,红碎茶的外形比较细碎,所以才称为红碎茶.

汤色的区别(投茶量4 克)

工夫、小种和红碎茶之间有什么不同?

红碎茶

我们先从红碎茶开始.

因为红碎茶都是采用切碎的工艺,茶的内含物质析出速度最快,所以从茶汤上