黄曲霉毒素 B1和 M1规律及影响因素

 亚博体育     |      2018-09-20 12:07:24

黄曲霉毒素 B1和 M1规律及影响因素

黄曲霉毒素B1 (AFB1 )是一种强致癌物质,被联合国癌症委员会确定为一类致癌物.温暖潮湿气候的粮食和饲料极易污染AFB1 ,尤其是谷物、棉籽和花生在收割前后均易污染AFB1.动物摄入AFB1 后,在肝脏中通过微粒体细胞色素P-450 为黄曲霉毒素M1 (AFM1 ),AFM1 也是一种强致癌物,通过血液循环进入到乳中,危害食品安全.因此非常有必要研究饲料中AFB1 通过动物机体代谢到乳中AFM1 的分泌规律及率,为有效控制饲料中AFB1 污染对乳品质量安全的影响提供基础数据.

1 、牛奶AFM1 的生成规律

奶牛采食含有AFB1 日粮时,能迅速将吸收入血的AFB1 代谢为AFM1 ,然后通过乳腺分泌到牛奶中,引起牛奶AFM1 的污染.以前的一些研究报道了AFB1 到乳中的规律,Frobish 等(1986 )研究发现,奶牛采食AFB1 污染的饲料24h 后,乳中AFM1 可达到稳定水平,停饲AFB1 污染饲料3-4d ,乳中AFM1 即可清除;Diaz 等(2004 )奶牛摄入55ng/kg AFB1 3 d 后,乳中AFM1 达到稳定浓度,停饲AFB1 4d ,乳中AFM1 彻底清除;Moschini 等(2006 )报道,奶牛食入AFB1 15min 后,血液出现AFM1 ,12h 后,乳中出现AFM1 ,24 h 后,乳AFM1 达到最高浓度;Masoero 等(2007 )报道奶牛采食 AFB1 (98 ng/cow.day ) 4d 后,乳中 AFM1 达到平台期,停饲AFB1 3d ,乳中AFM1 即可清除.王丽芳等(2015 )报道奶山羊饲喂AFB1 (1mg )后,4 ~8 h ,羊乳中AFM1 含量达到峰值,在峰值之后AFM1 含量减少比较快.各时间点AFB1 为AFM1 的最大平均率为0.19% ,出现在4 h ;饲喂AFB1 后24 h 内的AFM1 平均率之和占AFM1 总率的81%.由此可知,奶牛连续2-4d 采食AFB1 污染日粮,乳中AFM1 可达到稳定水平,停饲AFB1 3-4 d ,乳中AFM1 即可清除.

许多研究者开展了 AFB1 摄入量和乳中AFM1 的相关性研究,如Battacone 等(2003 )使用泌乳母羊研究了 AFB1 的日摄入量和羊孔中AFM1 浓度的关系;AFM1 (ng/kg )=-0.0043 +0.00136 AFB1 (ng/d ).

大多数试验表明,AFM1 在乳汁中的转移率介于0.1%-6%,平均值为1.7%.如果按照1.7%的率计算,那么当日粮AFB1 含量超过30 &mu ;g/kg 时,乳汁中AFM1 的含量就会达到美国等国家的0.5 &mu ;g/kg 安全限量.同样,当日粮中含有超过3 &mu ;g/kg 时,乳汁中AFM1 的含量就会迗到欧盟等的0.05 &mu ;g/kg 安全限量.

2 、影响AFM1 因素

影响AFs 率的因素很多,例如;健康状况、产乳量、对霉菌毒素敏感性的个体差异等营养或是生理因素.此外,不同的日期以及不同的产乳阶段之间也存在着很大的差异.Veldmand 等(1992 )报道,高产乳牛在泌乳期的毒素转移率达6.2%.Masoero 等(2007 )研究发现,高产高体细胞数组奶牛(产奶量&gt ;30 kg/头/d ,体细胞数&gt ;350000 ) AFM1 的率为2.32%,高产低细胞数组AFM1 的率为2.7%,低产高体细胞组AFM1 的为1.48%,低产低体细胞数组Ml 的率为1.29%,认为产奶量是影响AFM1 转换效率的主要因素