最好的的标准是什么?评判好茶的标准是什么?. 什么样的茶才算好茶?好茶有什么标准吗?.

 亚博体育     |      2018-09-19 16:04:57

最好的的标准是什么?评判好茶的标准是什么?. 什么样的茶才算好茶?好茶有什么标准吗?.

1 、嫩度

一般嫩度好的,符合外形要求(&ldquo ;光、扁、平、直&rdquo ;).但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度,因各种茶的具体要求不一样,如极好的龙井是体表无茸毛的.芽叶嫩度以多茸毛做判断依据,只适合于毛峰、毛尖、银针等&ldquo ;茸毛类&rdquo ;茶.这里需要提到的是,最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,片面采摘芽心的做法是不恰当的.因为芽心是生长不完善的部分,内含成份不全面,特别是叶绿素含量很低.所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶.

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2 、条索

条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等.一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格.一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣.

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3 、色泽

色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系.各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等.但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣.的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系.如高山绿茶,色泽绿而略带黄,鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光.制茶过程中,由于技术不当,也往往使色泽劣变.购茶时,应根据具体购买的茶类来判断.

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4 、整碎

整碎就是的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次.比较标准的审评,是将放在盘中(一般为木质),使在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层.其中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层.各茶类,都以中层茶多为好.上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,水色较浅;下层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深.

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5 、净度

主要看中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少.净度好的茶,不含任何夹杂物.此外