关于绿茶

 亚博体育     |      2018-09-18 20:10:19

关于绿茶

静冈牧之原茶园

8 月26 日至31 日,广东省茶叶学会组织会员到考察当地的茶叶状况,主要去了静冈和宇治两大产区.本文转载其中茶的主要种类以及抹茶的制作工艺,以供爱茶人参考.

静冈是大宗茶的主产地,主要生产煎茶,所产的茶占茶叶总产量的40%.

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虽说茶叶的栽培种植、制作工艺和品饮方法都是唐宋时期从我国习得的,但是我国从明朝开始就流行炒青绿茶和泡饮法,唐宋时期的饮茶习惯已十分小众,反而保留得十分完整,而且还有所创新.

主要生产的是绿茶,其中绝大部分是蒸青绿茶,很小部分是炒青绿茶.此外,我们还见到有极少量的红茶和乌龙茶.下面给大家列举一下蒸青绿茶的几个主要品类.

有哪些主要的茶类?

抹茶

抹茶是采摘经过20 天左右覆盖遮阳的茶叶,蒸汽杀青,不揉捻而直接干燥,去掉茎、叶脉和各种杂质后,只将叶肉部分碾磨而成的粉末状的茶.经过遮阳栽培的茶叶滋味鲜甜厚,海苔香明显.

玉露

玉露是从抹茶改良而来,采摘前20 天左右覆盖鲜叶免受阳光照射,蒸汽杀青而后揉捻成针形,烘干而成的茶.茶以鲜为贵,这种覆盖茶鲜甜而不苦涩,滋味鲜甜醇滑,海苔香明显.


冠茶

冠茶是在玉露的基础上改良而来的,采摘前鲜叶仅需遮阳10 天左右,滋味介于玉露和煎茶之间,加工工艺也与玉露和煎茶类似,性价比较高,是老百姓喝得较多的茶.滋味也是介于玉露和煎茶之间,比玉露浓度高,但比煎茶柔和.

煎茶

煎茶是茶中种植与饮用都是最多的茶.在采摘前无须覆盖,加工工艺与玉露类似.煎茶中除一般煎茶外还有深煎茶.一般煎茶蒸汽杀青时间是10-60 秒,而深蒸绿茶蒸青时间是60-180 秒.煎茶滋味浓爽,深蒸煎茶比浅蒸煎茶口感更柔厚.

焙煎茶

在制作煎茶或玉露等的过程中,收集起来的茶茎和老叶部分焙炒制作而成的茶.

玄米茶

玄米茶属于再加工茶